Шоколадный торт-суфле с прослойками апельсинового джема и цукатами

Когда я спросила старшего сына, что приготовить в его день рождения, он ответил, – шоколадный торт и роллы. Успев прочесть массу рецептов шоколадных коржей, кремов, суфле, пропиток и глазури, я так и не смогла определить, каким же должен быть идеальный шоколадный торт. Всё казалось недостаточно шоколадным, излишне жирным или очень сладким. К тому же, рецепты основательно перемешались в моем сознании. И, можно сказать, из хаоса клубившихся мыслей возник он, торт мечты для маленького мальчика. Восхитительные шоколадные коржи, кисловатая прослойка апельсинового джема и нежнейшее шоколадное суфле создают приятный калейдоскоп вкусовых ощущений. Что говорить, нужно пробовать!

Ингредиенты

Для шоколадных коржей (диаметр 17 см.):

• 50 гр. темного шоколада;
• 2 стакана муки;
• 3 яйца;
• 100 гр. сахара;
• 40 гр. сахарной пудры;
• 50 гр. сливочного масла;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 1 гр. ванильного сахара;
• щепотка соли.

Для пропитки:

• 8 ст.л. апельсинового сока.

Для прослойки:

• 6 ст.л. апельсинового джема.

Для суфле:

• 200 гр. темного шоколада;
• 500 мл. сливок для взбивания 33%;
• 100 гр. сахара;
• 15 гр. желатина;
• 90 мл. воды.

Для шоколадной глазури:

•  4 ст.л. сметаны;
• 4 ч.л. какао-порошка;
• 4 ст.л. сахара;
• 1/3 ч.л. ванильного сахара;
• 80 гр. сливочного масла.

Для украшения:

• 2-3 ст.л. какао;
• горсть цукатов.