Home
Recipies
Portfolio
About
Contacts
Blog

Home
Recipies
Portfolio
About
Contacts
Blog

Цветные пельмешки для Густав Кафо

by Юлия Леманн 26.09.2016

https://youtu.be/AF9p4U3Ku-I

Моё первое самое настоящее #видео! От и до! Создано с 😍 для Густав Кафо)
Теперь я еще и #видеограф!) Хо-хо-хо!😄
+1 мечта в копилку) 🎈

Юлия Леманн

Привет, я Юлия Леманн. Cooking is the way I express my creative side to the world.

ВАШИ ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ

Нежный домашний творожок в йогуртнице. Мой опыт успешного эксперимента
Настоящий домашний йогурт с черносливом
Треска в томатном соусе с овощами
Шоколадный торт-суфле с прослойками апельсинового джема и цукатами
Воздушная шарлотка с яблоками и корицей. Секреты приготовления
Ванильные маршмеллоу, секреты приготовления
Перец, фаршированный говяжьим фаршем с пшеном, украшенный тертым сыром и зеленью
Гречневая лапша с уткой, грибами шиитаке и овощами

INSTAGRAM

trymypie

В четверг я побывала на мастер-классе для шеф-поваров и рестораторов, где
@zhbakovkonstantin презентовал новинки @deli_chef_ , накормил (листайте карусель 😍) и поделился вкусными рецептами.

На фото:
🔸Тыквенный суп с пастрами
🔸Салат из индейки с соусом блю чиз
🔸Сендвич с говядиной
🔸Голень индейки в соусе барбекю.

Спасибо за организацию @julikabull и @edakakshow 🔥👍

Традиционный итальянский п

Традиционный итальянский песто готовится из базилика. Это классический соус, но так как я люблю эксперименты, предлагаю сделать песто на основе петрушки.
⠀
Этим рецептом я хочу положить начало новой рубрики полезных рецептов и лекарственной кухни. Давайте придумаем отдельный тег?
⠀
Итак, петрушка богата антиоксидантами, улучшает пищеварение и обладает антибактериальными свойствами.
⠀
Оливковое масло легко усваивается организмом, снижает аппетит, ускоряет обмен веществ, благотворно воздействует на желудок, укрепляет сосуды и делает их эластичными.
⠀
Грецкие орехи также полезны для сердца, содержат кальций и железо и являются источником жирных кислот омега-3.
⠀
Впечатлены? Будем готовить!
Для соуса песто нам понадобятся:
⠀
Ингредиенты
🔸2 стакана петрушки
🔸1/3 стакана грецких орехов
🔸1/3 стакана тертого пармезана
🔸3 зубчика чеснока
🔸2/3 стакана оливкового масла
🔸соль и свежий молотый перец по вкусу.
⠀
Приготовление
1. Натрите сыр на терке.
2. Слегка порубите чеснок.
3. Измельчите орехи.
4. Оборвите зелень петрушки. Измельчите в кухонном комбайне с чесноком. Добавьте туда же сыр, орехи, оливковое масло, лимонный сок, соль. Смешайте всё до однородности.
5. Добавьте специй по вкусу. Разложите в банки.
⠀
Хотите узнать как использовать соус песто и к каким блюдам его добавлять?
⠀
Когда этот рецепт наберет 10 комментариев, я выложу новый пост с рекомендациями 👍

ХОЧЕТСЯ НОВЕНЬКОГО?
🚩СОХРАНЯЙ В ЗАКЛАДКИ!
Традиционный венгерский гуляш – яркий пример того, как сочетание нескольких простых ингредиентов, приготовленных должным образом, может дать невероятный, волшебный вкус. Венгерский гуляш – национальное блюдо, и возникновение рецепта относят к IX веку. В то время он был основной пищей пастухов и готовили его в специальных котлах – бограчах.
Аутентичный венгерский гуляш получается чем-то средним между супом и рагу. Для достижения насыщенного аромата важны качество паприки, свежее мясо и правильная последовательность действий. Обратите внимание, в процессе приготовления бульон становится гуще, изысканнее и ярче.
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸400 гр. говядины;
🔸1 красный болгарский перец;
🔸4 картофелины;
🔸1 большая морковь;
🔸2 дольки чеснока;
🔸100 гр. томатной пасты;
🔸1 ч.л. сахарного песка;
🔸4-5 веточек петрушки;
🔸2-3 веточки тимьяна;
🔸1 ч. л. сладкой паприки;
🔸1 ч. л. с горкой муки;
🔸1 ст. воды (200 мл.);
🔸2 ч. л. + 2 ст. л. оливкового
масла;
🔸1 ч. л. соли.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Разогреть духовку до 200° С. Вымыть и очистить картофель. Разрезать его на 4 части. Чеснок измельчить, листья тимьяна отделить от стеблей. В миску налить 2 ч. л. оливкового масла, добавить туда дольки картофеля и тщательно перемешать. Затем выложить их на пергаментную бумагу. Посыпать чесноком, солью и тимьяном. Запекать картофель в духовке в течение 30 минут.
⠀
2. Морковь очистить. Разрезать пополам вдоль и нарезать крупными кусками (~толщиной 1 см). Мясо нарезать кубиками 1.5 см, болгарский перец кубиками 2-3 см.
⠀
3. В глубокой сковороде разогреть 2 ст.л. оливкового масла. Мясо обвалять в муке. Обжарить его вместе с морковью на сильном огне в течение 2-3х минут до золотистой корочки, периодически помешивая. Убавить огонь.
⠀
4. Добавить томатную пасту, сахар, паприку и болгарский перец. Жарить, помешивая 1-2 минуты.
⠀
5. Добавить в гуляш стакан воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. Нарубить петрушку вместе со стеблями. Оставить несколько веточек для украшения. Добавить петрушку к мясу, посолить, перемешать, готовить еще 3 минуты.
⠀
6. Разлить венгерский гуляш по тарелкам, сверху выложить дольки картофеля и украсить зеленью.

ПОЧЕМУ ТАК ВАЖЕН ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КОНТЕНТ В ИНСТАГРАМ?
⠀
Фуд фото - основа контента соцсетей для всех компаний, которые, так или иначе, связаны с рынком HoReCa.
⠀
Качественный контент нужен всем - ресторанам, кафе, кондитерским, пекарням, что особенно актуально сейчас - сервисам доставки еды, интернет-магазинам, производствам и торговым сетям продуктов питания. Грамотно выстроенный контент, объединенный общей концепцией и смыслами, - это способ создать узнаваемый визуальный образ компании, который напрямую транслируется клиенту.
⠀
Главная задача фуд фотографии - пробудить аппетит и вызвать желание попробовать блюдо. Но для этого ему недостаточно выглядеть вкусно. Людям важны эмоции - мы покупаем глазами, и только то, что цепляет, удивляет и восхищает.
⠀
Неважно, сколько слов написано о блюде, красивая картинка продает на 3️⃣0️⃣% эффективнее.
⠀
Но как же сделать крутые, продающие и профессиональные фото еды?
⠀
Я расскажу в следующих постах.
⠀
А сейчас давайте проведём небольшой эксперимент! Отметьте в комментариях любимые рестораны и напишите что вам там нравится и почему хочется возвращаться?) 🤔❤️

КОГДА Я БЫЛА МАЛЕНЬКОЙ, МНЕ

КОГДА Я БЫЛА МАЛЕНЬКОЙ, МНЕ РАЗРЕШАЛИ ИГРАТЬ С ЕДОЙ 🥨
⠀
Что из этого вышло?
Листайте дальше! ➡️➡️➡️
⠀
Итак, знакомьтесь - это @innopolis.food.

Ребята обратились ко мне за съёмкой полуфабрикатов для буклета доставки в достаточно непростой период для всех, кто задействован в сфере ресторанного бизнеса.
⠀
Но мы пошли дальше. Дальше обычной съемки.
⠀
Я предложила концепцию.
⠀
Творческая, нестандартная съёмка в стиле минимализм на черном фоне, который используется в их аккаунте в качестве подложки под логотип. В качестве основных цветов использовать зелёный - цвет лого, максимально контрастный черному - белый и красный для акцентов.
⠀
Съёмка позиций для доставки проводилась с учётом нескольких факторов:
⠀
♦️ Нестандартность идеи. Взгляд останавливается, появляется интерес, хочется рассматривать. Бинго! Внимание сфокусировано на буклете! Это отражается на продажах. 🔝🔥
⠀
♦️ Минимум деталей. Возможность миксовать фото и сверстать из них любую печатную продукцию.
⠀
♦️ Концептуальность. Фото прекрасно смотрятся как по отдельности, так и вместе, так как сняты в едином стиле. Каждое фото вызывает ассоциацию о других и о бренде.
⠀
♦️ Универсальность. Фото можно использовать не только для печати. С помощью них, например, легко оформить шапку сайта, разместить эти фото в Инстаграм, на рекламных носителях, использовать в наружной рекламе. Это важно, чтобы поддержать концепцию буклета и транслировать единый стиль во всех точках контакта с клиентом.
⠀
Что было сделано:
✔️ 1. Отрисованы идеи и композиции для съёмки. С запасом.
✔️ 2. Сформулирована концепция буклета, определено расположение основных элементов и текста.
✔️ 3. Проведена съёмка всех позиций.
✔️ 4. Свёрстан буклет для печати с учётом правок заказчика.
✔️ 5. Подготовлены фото для инстаграм, часть из них брендирована.
✔️ 6. Сделана визуализация - коллаж для красивой ленты Инстаграм.
✔️ 7. Подготовлены видеомакеты нескольких постов, чтобы разбавить ленту.
⠀
Друзья, как вам такая подача информации в посте, интересно? Продолжать?) 🙂

ЛУЧШЕ НЕ ПЕЧЬ ПИЦЦУ, ПОКА НЕ

ЛУЧШЕ НЕ ПЕЧЬ ПИЦЦУ, ПОКА НЕ ПРОЧТЁТЕ ЭТОТ ПОСТ!
⠀
Теперь наша пицца точно получится самой вкусной!
⠀
🍕 Почему тесту нужно постоять минимум сутки?
Потому что в тесте начинается процесс ферментации, который формирует вкус и аромат нашей пиццы. Этот процесс занимает от 24 до 72 часов. Дрожжи начинают работать и умирать, благодаря чему в тесте образуется углекислый газ, который и дает подъем пицце в печи при большой температуре.
⠀
🍕 Что дают 3 часа расстойки после холодильника?
Когда тесто холодное, оно плотное и углекислый газ не даст подъем тесту. Пицца не пропечется и будет сырой.
⠀
🍕 Почему так важно, чтобы у пиццы было ровное дно, без провиса?
Если тесто не будет ровным, то его сложно будет взять на лопату и пиццу порвут.
⠀
🍕 Для чего нужна манка?
Манка, как вариант семола муки грубого помола, она придает чуть больший хруст пицце.
Мой комментарий: Федор формирует пиццу, используя манку. Она остается на дне и боках. И, действительно, при всей своей мягкости, пицца хрустит.
⠀
🍕 Когда добавлять манку?
При раскатывании теста для пиццы.
⠀
🍕 Почему тесто для пиццы нельзя раскатывать скалкой, а нужно растягивать руками?
Когда раскатываешь тесто руками, то углекислый газ равномерно распределяется в тесте. А когда используешь скалку или пресс, то выталкиваешь его из пиццы.
Мой комментарий: раскатывание руками - это, как раз, и есть растягивать тесто.
⠀
🍕 Как сделать ровный круг?
Пицца не должна быть идеально ровной. Если она немного кривая, это не страшно. Нужно раскатать и подправить руками, не задевая борт пиццы.
⠀
🍕 Как печь пиццу дома?
Существует два варианта:
1. Разогреваем печь до максимальной температуры вместе с противнем, его нужно заранее перевернуть дном вверх.
Берем коричневый пергамент, выкладываем на него наше растянутое тесто, смазываем соусом, кладём начинку. И перемещаем пиццу прямо на пергаменте на горячий противень в духовку. На 3-4 минуты.
2. Разогревае печь до максимальной температуры, берем скрин - круглая решетка с дырочками. Выкладываем на него наше растянутое тесто. Внимание! Не прижимаем его к скрину. Смазываем соусом и выкладываем начинку. Выпекаем 3-4 минуты.

🍕МАРГАРИТА🍕
⠀
ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ:
🔸Вода 500 мл.
🔸Дрожжи 5г.
🔸Соль 25 гр.
🔸Мука в/с 800 гр.
🔸Оливковое масло 25 мл.
⠀
1. В миску налить воду, всыпать дрожжи, мешать 2 мин. Добавить 50 гр. Муки и перемешать 1 мин. Всыпать соль, мешать до растворения.
2. Затем добавить остаток муки и замесить тесто до однородной массы. Добавить оливковое масло и замешивать, пока все масло не впитается.
3. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 мин. при комнатной температуре.
4. Разделить тесто на порции 250-300 гр., придать форму шара, подгибая тесто от краев к низу вовнутрь. Убрать в контейнер и плотно закрыть крышкой.
5. Оставить созревать в холодильнике миниму 24 часа.
6. За 3 часа до приготовления пиццы достать тесто и оставить при комнатной температуре.
⠀
🍅ТОМАТНЫЙ СОУС
Томаты с/с 400 гр., если они цельные пробить погружным блендером, добавить соль, специи по вкусу (базилик, орегано, смесь прованских трав) - примерно 2 ч.л. с горкой, 1 ст.л. оливкового масла, 2 дольки чеснока, перемешать.
⠀
ПИЦЦА МАРГАРИТА
🔸300 гр. теста;
🔸100 гр. томатного соуса;
🔸100 гр. моцареллы;
🔸10 гр. свежего базилика.
⠀
1. Разогреть духовку до 250-270 С за час до выпечки.
2. Растянуть тесто в круг руками, оставляя чуть больше толщины в бортиках. Диаметр пиццы 25 см.
3. Вылить на тесто томатный соус и распределить его не доходя до краёв 3 см.
4. Сверху выложить кусочки моцареллы.
5. Выпекать пиццу 2-3 минуты.
6. Готовую пиццу посыпать зеленью.
⠀
Браво! Мы сделали это! Приятного аппетита! 🙌
⠀
Выражаю огромную благодарность @fedor_titenko за рецепты и мастер-класс по пицце и хлебу, и, что очень ценно, мы сделали это в условиях пандемии! 💪
А еще поздравляю с открытием пекарни @pizzabreadkazan, которая сейчас работает в формате доставки. Фёдор дарит всем моим подписчикам скидку 10% и бесплатную доставку при покупке от 500р. Кодовое слово: TRYMYPIE. Только для жителей Казани.

Друзья, давно уже не секрет,

Друзья, давно уже не секрет, что я работаю на шоколадной фабрике @frade.ru ❤️
За это время, я многое многое узнала о шоколаде, его чудесных свойствах и производстве. Ловите профессиональные советы от меня и наших шоколатье. Сохраняйте в закладки!😊
6 нюансов, на которые следует обратить внимание при выборе правильного шоколада. #tmp_howto
🍫 1. Цена. Первый этап отбора, который скажет вам о качестве выбираемого шоколада, это его стоимость. Настоящий шоколад не может стоить дешево, так как настоящие какао-бобы, из которых производятся какао-масса, какао-порошок и какао-масло - очень дорогое сырье, требующее немалых затрат со стороны производителей качественного и настоящего шоколада.
🍫 2. Упаковка. Шоколад непременно должен быть завернут в качественную и герметичную обертку. Это предохраняет от вредного влияния воздуха, влаги, света, загрязнения и механических повреждений, к тому же увеличивает срок хранения, а также придает привлекательный вид.
🍫3. Состав. Уделите внимание составу шоколада. Идеальный шоколад должен состоять из трех продуктов: какао-масла, какао тертого и сахара. Также в состав может входить лецитин, ванилин и сухое молоко. Избегайте шоколад, где сахар является первым ингредиентом, это принесет больше вреда, чем пользы. Процентное содержание какао-продуктов в натуральном тёмном шоколаде - не менее 53%. Лучше больше!
🍫4. Срок годности. Срок годности шоколада составляет от 6 до 18 месяцев. Это относится к шоколаду без наполнителей, жидких начинок или орехов. Натуральный шоколад с наполнителями хранится около 3х месяцев.
🍫5. Визуальный осмотр. Плитка должна быть твердой, гладкой и блестящей. Белый налет и пятна – выделение какао-масла на поверхности шоколада - говорят о неправильном хранении продукта, однако в то же время свидетельствует о хорошем качестве ингредиентов.
🍫6. Вкусовой анализ шоколада. Настоящий шоколад быстро тает во рту. Шоколад с использованием посторонних жиров имеет «пластилиновый вкус». Настоящий шоколад хрустит при разламывании, а если две половинки шоколада побить друг о друга, звук получается очень звонким.

Решила завести рубрику #tmp_be

Решила завести рубрику #tmp_beforeafter. Что скажете?🍒 Божественная пироженка, достойная восхищения, из @agafredo_caffee может выглядеть по-разному. Впрочем, как и весь мир. Мы сами выбираем как на него смотреть.
#транслируюдругуюреальность #foodie #foodstagram #dessert #showmeyourfood #beforeafter #trymypie #inspiration #кудапойтиказань #фудфотоказань #фудфотографказань

Загрузи больше… Следуйте в Instagram

В БЛОГЕ

Интервью с основателем интернет-кондитерской “221B Baker Street” Марией...

29.Mar.2018

Цветные пельмешки для Густав Кафо

26.Sep.2016

Как украсить пряничный домик из ИКЕА на Рождество

06.Jan.2015

Сервировка новогоднего стола: 14 вдохновляющих идей от H&M

26.Dec.2014

Начало. TryMyPie

22.Apr.2014

PINTEREST

@TRYMYPIE

Facebook
Instagram
Pinterest
Youtube
Vk

@2017-2020 фуд блог TryMyPie